Descripción
Levaduras: Seleccionadas por el propio enólogo.
Notas de Cata: A la vista presenta un color rojo rubí profundo de interesante intensidad acompañado de un anillo bien transparente marcando su juventud. En nariz se perciben aromas a moras, frutos rojos y especias como el clavo de olor, acompañado de un sutil aroma a vainilla y chocolate aportados por la botella. En boca es redondo con taninos dulces haciendo un final muy prolongado y amable.
Temperatura de servicio: Se recomienda disfrutar entre 15° a 17°.
Maridaje: Este vino es especial para acompañar carnes rojas, blancas, mariscos, con una intensa condimentación. Muy agradable para disfrutar de una sobre mesa y charla con nuestros amigos y seres queridos.
Fermentación maloláctica: Con bacterias nativas.
Fermentación alcohólica: De 7 a 10 días a una temperatura de 26° a 28°. Se hacen 3 remontajes diarios y 2 delestage durante todo el proceso de fermentación.
Estabilización: Vino sin filtrar sólo estabilizado por frío natural.
PH: 3.65
Enólogos: Ignacio Macciardi
