Reserva Carmenere 750cc – Por Caja

Variedad: 100% Carmenere

Región: Vista Flores, Tunuyán, Mendoza.

Vendimia: El 26 de abril, las cosechas se realizan en las primeras horas de la mañana donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en cajas plásticas de 20 Kg.

Elaboración: Micro-vinificación en bines plásticos. Se realiza un doble proceso de selección de calidad, donde en una primera etapa consta de un control sanitario de racimos y luego del despalillado se selecciona todo aquel material que se quiera dar ingreso al tanque, para dar lugar a su posterior maceración en frio.

Levaduras: Seleccionadas.

Fermentación alcohólica: 10 días entre 26° a 30°. Se hacen tres pisonajes diarios para la inmersión del sombrero.

Maceración: Durante 25 días.

Fermentación maloláctica: Con bacterias nativas.

Crianza: Durante 12 meses en barrica de roble francés de primer uso.

Estabilización: Vino sin filtrar sólo estabilizado por frío natural.

PH: 3.64

Alcohol: 14,0 %

Enólogos: Ignacio Macciardi